בצק לפיצה. מתכון לבצק פיצה בסיסי ואיכותי

הפיציולואים קוראים לשוליים האלו "כתר" קודם כל — שמדובר בבצק בסיסי וקל להכנה, ששומר על מרקם רך ונעים מבפנים, בעוד חלקו החיצוני מקבל את הקראנצ'יות הרצויה
זאת, על מנת לא להקשות בעיצוב אם את מרגישה צורך לחזק את הבצק לדעתי לא יהיה צורך אפשר לנסות לשלב 0 באחוזים שונים

בצק פיצה בסיסי

מעבירים לתבנית הפיצה או על התבנית הרגילה.

בצק פיצה
מעבירים לקערה את מוצקי העגבניה, שנותרו במסננת, מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומערבבים היטב
בצק מושלם לפיצה מושלמת
אותם חלבונים מקנים למאכלים התעשייתים אחוז גבוהה של חלבון ויכולת ספיחת מים גבוהה, גם ביחס לגלוטן הקיים בקמח
ארוחה משפחתית טעימה ובריאה
אני משתמש ברוטב עגבניות לפיצה של יד מרדכי, שמיוצר באיטליה לפי מתכון עתיק ומסורתי, הוא נהדר וחוסך התעסקות
אני עושה את שתי האפשרויות מה שמתאים לי באותו רגע פיצה היא המורכב בצורתו הקלאסית מבצק שמרים, רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ומגוון תוספות
מרפדים תבנית בנייר אפייה מקומח קלות ומעבירים את הבצק לתבנית אם בימים בהם הייתי טבח לפני עשור הייתי צריך קומבינות מהספק כדי למצוא קמח טוב לפיצה, היום אפשר למצוא אותו בכל סופר, גם ממותגים מקומיים וגם מיובאים

פיצה ביתית הורסת

לערבב קמח ושמרים וסוכר טיפה לערבב להוסיף מלח ואת שאר המצרכים, לעבד לבצק ולתת לישה טובה של לפחות כמה דקות במיקסר זה רק עושה טוב לבצק.

פיצה ביתית הורסת
להעביר לסיר קטן את הכל, ולערבב על אש גבוהה בלי הפסקה כדי שלא יישרף אל תפסיקו לערבב
י.א בצקים
בצק פיצה בסיסי
פעם אחת שמענו את דידי הררי תוהה לעצמו ברדיו מי הגאון שהגה את הרעיון להכין פיצה עגולה, חתוכה למשולשים ומוגשת במגש מרובע
מוציאים מהתנור ואוכלים מהתבנית החמה עם זאת, בעיקר בתעשייה המזון, ישנם שיקולים נוספים מלבד מרקם הבצק ויש צורך בהעשרת הקמח הלבן בעיקר בכדי לתת סיבה לצרכנים לקנות מוצר עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר ובעיקר אחוז חלבון גבוה יותר
דבר אחד בעייתי בעיני… כאשר אני משווה את כמות הַמֶּלַח במתכון שלך אני מוצא שהוא קטן בהרבה ממתכונים אחרים שאני פוגש ברשת, 5 גרם מול 30 גרם עבור אותה כמות קמח ואותו אופן הכנה תפיחה ארוכה גם תתן לרוב טעמים רבים יותר לבצק

בצקים מוכנים לאפייה, מצוננים במקרר ללא צורך בהפשרה

בהקשר הסועדים, חשוב לזכור שהאורחים מחכים לפיצה ולא להפך.

30
מתכון: בצק לפיצה דקה / עבה • בצק פיצה אמיתי
הבצק מספק לנו את הפחמימות, המוצרלה את החלבונים ורסק העגבניות והתוספות את הירק
המדריך: איך להכין פיצה ביתית מושלמת
מתכון לבצק פיצה בסיסי ואיכותי
אז יווצר בצק פיצה עם חוזק והתנגדות מקסימלים, ועם זמן התפיחה שעובר והמתחות הבצק, יתקב לקראת סיום התפיחה הארוכה בצק חזק ונוח לפריסה ומתיחה