שניצלים מתכון. שניצל קריספי בטירוף!

ב-1900 נטבע לראשונה המונח שניצל וינאי, והעגל עוגן בחוק האוסטרי כמרכיב חובה בו הגשתי עם עוגיות חמאה ליד והתמוגגנו מכל טעימה
אחד מזיכרונות הילדות שלי זה ארוחת צהריים בשבת פטיש אוקלון דמוי מחבט — האביזר הכי מתאים להשטחת חזה העוף

שניצל ממולא

הוא רך ועדין במיוחד ומצוין לשניצלונים שמכינים לילדים.

20
שניצל קריספי בטירוף!
השף של הגנרל האוסטרי יוהן יוזף רדצקי למד את המתכון האיטלקי במסעותיו באיטליה והכין אותו בימי הלחימה הנפוליאונית
שניצל קריספי בטירוף!
מגישים חם עם לימון וחרדל
שניצל מושלם של ישראל אהרוני
אבל גם בשניצל, כמו בכל דבר בחיים בכלל ובמטבח בפרט, אפשר לשאוף ליותר: יותר פריך, יותר עסיסי, פחות שמנוני ואולי גם יותר מקורי
מערבבים יחד את המצרכים לתיבול הפפריקה, אבקת המרק ושמן הזית ומורחים על פרוסות חזה העוף חשוב לתת לשניצלים לנוח על הרשת לפחות 5 דקות עד שאוכלים"
לפירורים אני מוסיפה עשבי תיבול ושומשום"

איך מכינים שניצל מושלם? הטריקים הסודיים של השפים

הוגש עם , וסלט ירקות כדאי לדעת ש… אני אוהבת להשתמש בפילה עוף הוא רך ומאוד מתאים לילדים, פילה גדול אני חוצה באמצע, קטנים אני לא נוגעת, זה קריספי ברגע ההכנה אחר זה טעים אבל הקריספיות לא נשמרת.

איך מכינים שניצל מושלם? הטריקים הסודיים של השפים
מניחים אותו בין שתי יריעות ניילון עבה או מכניסים לשקית נסגרת מסוג זיפלוק ומשטחים בעזרת מכות מערוך — ועדיף בעזרת "פטיש בשר" עשוי אוקלון או מתכת
מתכון: השניצל המושלם
אם יש דבר כזה שניצל מושלם זה זה, כולם מכירים את הדרך הרגילה להכנת שניצלים, פירורי וביצה תשכחו מזה
איך מכינים שניצל מושלם? הטריקים הסודיים של השפים
הציפוי נדבק טוב יותר לחזה עוף והטעמים חודרים אליו"
חגית ביליה, בעלת הבלוג וספר הבישול "לייזה פאנלים": "אני אוהבת להשתגע בתיבול ולהוסיף לביצים חרדל, מיונז וחצי שן שום כתושה אפשר פרורי לחם רגילים אבל עדיף פנקו שמן בטעם נייטרלי לשימון התבנית קנולה, חמניות וכו' ואם יש ספריי שמן זה מאוד מקל על ההכנה גיוונים: אפשר להוסיף לתערובת הביצה גם סויה, טריאקי או קטשופ אם רוצים להשקיע אפשר להשרות את נתחי העוף ברוטב טריאקי או סויה למשך כמה שעות לפני הטבילה בתערובת הביצה
משרים בסויה, במיץ לימון, בריוויון ואפילו בביצים טרופות — עם או בלי תיבול נוסף וכל ילד שטעם ממנו אמר בפה מלא שהוא בדיוק כמו המטוגן

שניצל לפסח

בעזרת היד השנייה להלן היד הרטובה הופכים את הנתח בתוך הבלילה, מוציאים ומניחים על הפירורים.

8
שניצל בתנור
הדרך המקצועית היא פריסת הנתח לרוחב בעזרת סכין כבדה בעלת להב רחב — כך נוהגים קצבים, ואם אפשר — השאירו להם את המלאכה
מתכון: השניצל המושלם
פשוט מאוד, בגלל שאנחנו אופים את השניצלים ולא מטגנים אותם, צריך להוסיף להם מעט שומן מבחוץ שישמור על העסיסיות שלהם
שניצל לפסח
אני סיימתי תודה ושלום מוזמנים לאכול