שום קונפי בתנור. המדריך: קונפי שום ביתי בקלי קלות

מבשלים על האש הכי נמוכה שאפשר 50 דקות היא הבחינה שהסיר שלה מקבל צבע ירוק מפתיע, שלא התקבל לפני כן, ותהתה האם טוב הדבר
כשהחלות יוצאות מהתנור יש להעביר אותן לרשת ולהבריש בשמן זית שנשאר במחבת אצל אמא שלי בבית הכינו גירסה מיוחדת של אותו בורק טורקי, מעין פשטידת גבינות סופר טעימה ומיוחדת

קונפי שום ביתי

שיני השום הרכות הן גם בסיס מצוין לכריכים במקום חמאה או מיונז , לתוספת קצת אחרת לפירה, להעשרת רוטב פסטה סטנדרטי פשוט מוסיפים לרוטב, ומדי פעם "ניפול" על ביס קצת שונה וכשבאים אורחים, נגיש ליד הלחם גם צלוחיות ובהן שיני שום קונפי בשלולית שמן זית — ורק אנחנו נדע כמה קל היה להפוך את השולחן לשולחן רב רושם.

25
חלת שום קונפי ובצל בשמן זית
להניח להתפחה למשך כ- 30 דקות נוספות
אפרת אנזל
בכל מקרה, גם אם זה על פיצה, פוקאצ'ה, נתח בשר או "סתם" חתיכת לחם בבית, שום קונפי הוא מדהים ומשדרג את הטעם מאוד
המדריך: קונפי שום ביתי בקלי קלות
פשטידה עדינה בטעמים שלה, כל ביס ממנה זה תענוג אמיתי ואני לא מגזימה
ובכן, מדובר באחת התופעות המעניינות בכל מה שקשור להכנת שום בכלל וקונפי בפרט, הוא שהוא עלול לשנות צבע לירוק-כחול במקור זה מתכון של אמא שלי שאני החלטתי לשדרג עם תפוחי אדמה וזה אחד המאכלים שאני הכי אוהבת ותמיד התרגשתי ברמות כשהיא אמרה לי שזה מה שאוכלים לארוחת שישי
קונפי היא שיטת בישול צרפתית, שבה מבשלים ירקות, בשר או דגים בשמן בטמפרטורה נמוכה, כלומר בבעבוע עדין אפשר להוסיף גם צ'ילי אם רוצים

חלת שום קונפי ובצל בשמן זית

שימו לב שאם מכפילים את כמות השום זה לא אומר שתצטרכו פי 2 שמן — פשוט תוסיפו שמן עד לכיסוי.

מתכון
על כך תתוגמלו באוצר כפול: שיני שום רכות ונימוחות שמשדרגות בערך כל מה שמלוח, ושמן שום נהדר שמרים כל מוקפץ, פסטה ופרוסת לחם
ראשי שום שלמים צלויים בתנור • לא תעמדו בפניהם
צילום: עז תלם הדבר הכי חשוב הוא לא להתפתות להגביר את האש — השום עלול להישרף מאוד מקלות ואנחנו לא רוצים את זה
אפרת אנזל
צילום: נועה רוזין מה עושים עם קונפי שום? התוצאה ממרח שום בטעם עדין וטרי לא אגרסיבי כמו השום הלבן היבש , שמתאים להוסיף אותו לכל דבר
זו גם מתנה נפלאה ומשמחת את כל מי שמקבל אותה מאחר וזאת עונת השום הטרי והוא פשוט מדהים הטריות של השום משכרת וטעמו יותר מחוזק
להמשיך לערבל מעט ולהניח להתפחה של כ- 40 דקות או עד להכפלת הנפח אם אתם מנסים להכין את המתכון הזה והחודש הקלנדרי הוא דצמבר או ינואר, בשטח יש לכם בעיקר שום סיני שהוא בסדר, אבל לא מתקרב לעוצמות הטעם והניחוח שיש לשום הישראלי הטרי

חלת שום קונפי ובצל בשמן זית

אז פינקתי אותו במעט שמן זית, מלח ים אטלנטי גרוס, מלא פלפל 4 עונות גרוס ומסאג' טוב, ונתתי לו לחבק במהלך הצלייה כמה שיני שום וגבעולי טימין.

9
ראשי שום שלמים צלויים בתנור • לא תעמדו בפניהם
מעבר לקונפי שום בו נדון היום, צורה אחת של שימוש היא בישול בסוכר, בה משתמשים כאשר מכינים קונפיטורות מפירות וגם זה סוגייה אחרת
קונפי שום ביתי
במקביל מכינים את התיבול - מערבבים בקערה גדולה רבע כוס שמן קנולה, שמינית כוס שמן זית וכף פפריקה מתוקה או מעור בורק - פשטידת גבינות טורקית של אמא משמעות המילה בורק בטורקית היא בורקס בדיוק כמו סו-בורק הלא הוא בורקס המים המפורסם
המדריך: קונפי שום ביתי בקלי קלות
הדבר היחיד שנדרש מכם הוא לארגן הרבה שום קלוף, שמן זית וסבלנות