パイナップル ケーキ 作り方。 5分で完成!激ウマパイナップル酢鶏!!! レシピ・作り方 by ミューツー|楽天レシピ

「パイナップルケーキ」小嶋ルミ

パイナップル ケーキ 作り方

「パイナップルケーキ」は台湾土産のなかで不動の人気を誇る。 しっとりホロホロとしたケーキ生地に、甘いパイナップル餡(あん)がたまらない一品だ。 夜市で、お土産屋さんで、コンビニで。 一体何が違うのだろうか? 実際に食べてみた。 冬瓜は、淡白な味のウリのこと。 伝統的な製法ではなめらかさを出すために、パイナップル餡に冬瓜を混ぜるというのがスタンダードである。 だが、なかには冬瓜しか入っていないのに「パイナップルケーキ」と銘打って販売されていたものもあるそうだ。 大きく分けて、パイナップル100%のもの、冬瓜+パイナップルのもの、冬瓜のみのものの三種類が存在するという。 「鳳梨酥」はパイナップルケーキ。 「土」は中国語で「昔ながらの」、「その土地の」という意味がある。 冬瓜入りのものとは区別してこう呼ぶそうだ。 ・『土鳳梨酥』はまるで新鮮なパイナップルを食べているような食感 『土鳳梨酥』を割ってみると、中には肉眼で確認できるほどの繊維質! 甘酸っぱい香りが漂う。 餡にはジャムっぽい粘りはなく、噛むとシャクシャクと音がする。 加工品なのにまるで新鮮なパイナップルを食べているようだ。 また、餡と皮のバランスが絶妙だ。 隠し味のチーズのまろやかさが、酸味の刺激を消してくれる。 爽やかさだけが口の中に残るのである。 全く新しいパイナップルケーキだ。 ・冬瓜入りのパイナップルケーキは甘くて万人受け 一方、冬瓜入りのものは餡がとてもなめらか。 甘く優しい味だ。 『土鳳梨酥』と比較するとパイナップルの味が薄いことは否めないが、酸味が苦手な人でも美味しく食べられるよう配慮がされている。 ただ味のベクトルが違うので、好みによって選ぶと良いだろう。 甘酸っぱくよりフルーツ感を楽しみたいなら『土鳳梨酥』、洋菓子のようなスイーツ感覚が好きなら冬瓜入りのパイナップルケーキだ。 そして、空港などのお土産屋さんでは冬瓜入りのものの扱いも減り、『土鳳梨酥』の比率が高まっている。 やはり『土鳳梨酥』は味も食感も異なるので、昔食べた 冬瓜たっぷりのものが懐かしいという声も出ているようだ。 子どもの頃の駄菓子を懐かしむのと同じような気持ちなのかもしれない。 Report:.

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cotta パイナップルケーキ型 10個入り(押し棒別売り)

パイナップル ケーキ 作り方

ホットケーキミックス ・・・200g• 卵 ・・・3個• 砂糖 ・・・150g• バターまたはマーガリン ・・・50g• 缶詰のパイナップルスライス ・・・5枚• パイナップル缶汁 ・・・大さじ1 作り方• 直径20センチ程度の厚手の鍋かフライパンの周りに薄く油を塗り、刻んだバターを散らして砂糖100gを入れます。 鍋を火にかけて、バターと砂糖を溶かし、しばらく煮詰め薄く茶色になれば、火を止め汁気を切ったパイナップルを並べます。 (4枚はそのまま、残りは適当な大きさに切ってすきまに)• ボウルに卵を割りほぐし、缶汁、残りの砂糖50gを混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。 鍋に生地を流し入れます。 鍋にフタをし弱火(とろ火)で、約15~20分ほど焼きます。 (表面が乾くくらいになったら)竹串を刺して、生の生地がついてこなかったらOK。 お皿をなべにかぶせひっくり返してパイナップルの面を上にして取り出します。 キッチンメモ 懐かしいレトロ風味なお鍋ケーキ。 焼きあがるのが待ちきれなくて思わずソワソワ。 パイナップルスライスを乗せたパイナップルケーキです。 缶詰で作るから一年中いつでも作ることができるのもメリット。 まずはお鍋やフライパンの一番底にパイナップルスライスを敷きます。 次に生地を流して焼きます。 焼きあがればひっくり返してお皿に取り出してパイナップルが上に来てできあがり。 昔から焼いているレトロな味わいのケーキです。 お皿にひっくり返すとき緊張しますが、出来上がりつやつやのパイナップルの面が上になって豪華なケーキに。 オーブンではなくお鍋やフライパンで作ることができますよ。 アップサイドダウンケーキは、アメリカの伝統的なケーキの形。 焼き型をひっくり返してお皿にのせることから、こんな名前がついたそう。 パイナップルを並べたすき間にドレンチェリーやくるみを入れるとよりレトロ風になります。 りんごが美味しい季節になったら。 フライパンで焼くりんごのアップサイドダウンケーキもおすすめです。 果物を使ったお菓子はお好き? フルーツの風味をいかした手をかけない果物デザートについての記事です。 マジカルキッチンお菓子のTips記事 フライパン・お鍋ケーキの注意点 フライパンやお鍋で作るケーキで大事なのは火加減。 焦げやすいので、一番の弱火(とろ火)で。 テフロン加工のフライパン、ある程度厚みのある鉄のフライパンや厚手の鍋で作ってください。 底の薄い鍋やアルミ鍋は避けます。 ふくらむので、フライパンの場合深さのある物を使います。 フライパンやお鍋で作ることのできるクッキー、タルトケーキの本です。 しゃれたお菓子も定番品も作れます。 オーブンがなかったころの私に教えてあげたいくらい。

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パイナップルケーキには本物と偽物がある!? 台湾人が “本物” というパイナップルケーキ『土鳳梨酥』を食べてみた

パイナップル ケーキ 作り方

何気に、台湾へ初めて遊びに行ったのが、2012年の8月。 それから4年目の夏ですが、正直こんなに台湾にはまるとは思っていなかったです。 オカズでは、例えば"鶏肉" 我が家では、断トツ、蒸し鶏が多いです。 焼くより断然調理が楽だし、美味しいですよ。 オヤツでは、台湾の豆花は飽きるほど作ったし、杏仁豆腐も美味しいです。 涼しくなったら月餅も作りたいですが、美味しそうなパイナップルを見ると"パイナップルケーキ"が作りたくなります。 パイナップルケーキは、初台湾でその存在を知ったのですが、最初は"これ,ケーキと違うし~?"と思っていました。 だって、しっとりとしたクッキーみたいな感じですからね。 初めて食べたのは九份のお店。 焼き上がったパイナップルケーキを試食させてもらい、そんなに甘くなくて美味しかったのでお土産に買いました。 その後、などで、もっともっと美味しいパイナップルケーキがある事を知るのですが、元来食いしん坊で、作れるものなら何でも作るワタシは、自分で作ってみたいと思いました。 台湾旅行1回目と2回目は食べて研究(笑) 3回目に型を購入。 買ったのは、台北の乾物などが沢山売っている迪化街にある お店に入った所に色んなパイナップルケーキ型があります。 すぐ横には袋も何種類も売っていますよ。 もう何年もその場所にあるので定位置でしょう。 四角と長方形を各6個づつ買いました。 一つ100円位だと思います。 大切なのが、型に入れた生地を上から押さえるものです。 この押さえ棒のおかげで、生地を隅々まで綺麗に入れることができますからね。 出来上がったパイナップルケーキを入れる袋です。 は絶対必要ですけどね。 パイナップルケーキで、肝心なのが"パイナップルの餡"です。 にも売っていますが、甘さの加減も分らないし、重いので買ったことはないです。 100%パイナップルの餡が入ったものは、冬瓜入りよりお値段が高いのですが、パイナップルの酸味、味がより強いように思います。 これは好みの問題ですが、ワタシはいつもよく熟れたパイナップルだけで作っています。 ただ、台湾で伝統的なパイナップルケーキは冬瓜入りの方みたいですよ。 パイナップル1つでパイナップルケーキ12個分の餡しかとれませんから、パイナップル100%のはやはり高いハズですね。 味を見て、5~10%のきび砂糖を入れてクツクツ炊いています。 この餡を生地で包餡して、型に入れて押し棒で押したものを焼けば完成です。 型をつけたまま焼きます。 途中で一度ひっくり返して焼き、焼けたら必ず熱いうちに型から外します。 型から熱いうちに外す理由ですが、包餡時に付いたパイナップル餡が焼けて型にこびり付く事があります。 生地に餡が付いていなければ問題ないのですが。 冷めてから型を抜こうとすると、この餡が型に付いて固まり、上手く抜けない事もあります。 台北旅行の予定の方で、お菓子作りが大好きな方、家でいつでも作れますから、型を購入してみてはどうでしょうか? 台北には行かないけど是非食べたい方は、"パイナップルケーキ 型"で、検索してみてください。 飽きずに何回も作っていますから、"めっちゃお気に入りのお菓子"なんです(笑).

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